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来,见识下舌尖上的“蒸饭会”

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本报讯 (记者 黄亚平) 昨日,是长安区滦镇街道办西留堡村一年一度的“蒸饭会”,村民们用经过一夜微火焖蒸的蒸饭,宴请远道而来的亲朋好友,共同感受舌尖上的美味。

一大早,西留堡村各家各户蒸锅里散发出的诱人饭香,已经迅速弥漫全村,热情好客的村民们用精心烹制的传统美食——蒸饭,来宴请亲朋好友。52岁的高棋是搭锅蒸饭的老把式,这两天他为乡党帮忙连蒸了8锅蒸饭。“蒸饭出锅了!”当高棋打开用荷叶包裹热气腾腾的蒸饭时,那扑鼻的香味迎面而来,一时间香飘满院。鲜咸可口,色香味俱全的蒸饭,让在场的人们大饱口福。“之前就听说过长安沿山多个村庄仍保留着传统的 蒸饭会 习俗,这次大开眼界,蒸饭美食渗透着荷叶的清香,真是美味佳肴。”大家对蒸饭赞不绝口。

香喷喷的蒸饭是如何烹制的呢?高棋说,首先是将大米、糯米、红豆等主料淘洗干净,将米、豆上锅蒸上1个半小时,然后盛出来,加入油、盐、骨头汤、调料水拌匀,再将米、豆倒入大锅中,用大片的荷叶包起来,经过一夜的微火焖蒸,次日早晨,细腻柔软、清香可口的蒸饭就做成了。据了解,西留堡村西临沣河,水资源丰富,种植水稻历史悠久,目前还有百亩稻田。每年农历十月十一是西留堡村“蒸饭会”,这一习俗代代相传一直延续。